城里正在搞春节活动,作为一名初来乍到的我,总得做点什么,以示重在参与的精神。 如今过年与小时候不同,现在食品太丰富了,几乎每天都在过年,所以真过年了也基本上都是以家常菜为主,再辅以些点心之类的就可以了。 我前几天刚煲了一锅老母鸡汤,受到太太和女儿女婿的一致赞扬,特与大家分享。 食材 主料:农场当天活杀的老母鸡1个(3-5磅) 配料:冬笋1-1.5磅
金华火腿片1-2片 黑木耳 手抓一把即可 铁棍山药 2-3根 生姜 2-3片 调料:料酒 做法 1. 老母鸡洗净切成若干块,可略微抹上些许盐,不要太多,腌上半小时到一小时; 2. 黑木耳放清水里煮开,洗干净,冬笋洗干净切成滚刀块(与油闷笋一样),铁棍山药去皮后洗干净待用; 3. 将老母鸡和火腿放入大汤锅里烧开撇去沫,然后放入姜片,倒入少许料酒;两分钟后就可连同黑木耳、冬笋、铁棍山药全部移入高压锅,煮20分钟到半小时。 等高压锅压力全部释放后,打开锅盖,香气扑鼻而来,一锅浓浓的美味鸡汤就完成了(可惜我没有留下照片,因为是在看到活动通知的前一天就已吃完,下次再做应该是在春节了)。 切记盐不能先放,可以盛到汤碗吃前再放,这样可保持鸡汤的原汁原味。 如果担心山药煮的太熟,也可以不放进压力锅,那么就在出压力锅后另外放汤锅里煮一下,可达到同样效果。 以上完全是我个人的操作体验,仅供参考,祝大家烹调年菜快乐! 昨天为了满足活动照片的需要,我和太太忙活了半天,提前做了些我家的过年传统食品,过几天再做些熏鱼和糯米汤团,这个年也就这样了:) 蛋饺和肉丸,还有虾球 又烘烤了些从亮妈那学来的叙利亚饼干(稍微做了些改进,品相稍差点,但味道绝对香) 太太又做了她的拿手好戏,女儿的最爱:松糕 以上拙作献丑了,与城里各位烹调高手相比,完全不在一个档次上,也是重在参与吧,态度决定一切,祝新年快乐! 祝活动圆满成功,为春节喜庆添砖加瓦! |