常见到这样的画面：医生拿着体检化验单，对老人说：血糖高，米，面少吃；血脂和胆固醇高，肉，蛋少吃; 多吃纤维素，蛋白质高的食品。然而，水果，蔬菜倒是纤维素含量高，但蛋白质含量却太低。这样绕一圈，没有什么能放心吃的了。

但今儿让我在Costco，找到理想产品：班豆，它含高蛋白，21%；高纤维，15%；低脂肪，1.2%，淀粉糖类，46%，比米，面低40%。难怪斑豆是老美最喜欢吃，消费量最大的豆类。可贵的是，班豆产品产自美国，在Costco，大包装，25磅，又便宜，26美刀。买一袋，够吃半年，不用买豆腐吃了。做成下面我的’12香班豆‘，比豆腐好吃多了，更有营养。

在看‘12香班豆’做法之前，先看一下推荐的第2款Costco产品；咖喱粉。我叫它11香粉，因为其含有11种药草香料：芫荽、胡芦巴、姜黄、孜然、黑胡椒、月桂叶、芹菜籽、肉豆蔻、丁香、洋葱、生姜和红辣椒；典型的一款保健食品。物美价廉，瓶装1磅，才8刀。这11香加上班豆香，就是12香说法。

下面看我怎么加工的‘12香班豆’，十分简单：

舀2柸，约100克班豆，放3倍水，静置室温下，或放冰箱，浸泡过夜。第2天会看见，班豆膨胀2倍不止。 接着滤掉浸泡水，用清水冲洗后，倒在锅里，加入2勺盐，1勺咖喱粉，再加水淹过豆面一指节。放在火炉上大火先煮沸腾后，调节到小火，煮15-20分钟就好了。关火后，让熟班豆在煮水中继续浸泡冷却，让多上香味。降温后，捞到小盆，尝尝几颗，真香，真面，有奶油口感香味。最后放到冰箱，够吃一周。

作成的熟豆，有多种吃法：可以单吃，煮汤吃，加入炒菜中吃；打成浆，包汤圆，包包子吃等等。记着以这是高蛋白，高纤维素食物，来平衡营养食用。还有豆类蛋白蛋氨酸，必需氨基酸含量低，需食用肉类，海鲜来补充不足。

当然，对老人，有许多推荐的健康食品，包括豆腐。这里推荐班豆，比吃豆腐更健康。这里简单说说其保健作用。经过营养学家研究，发现：

• 斑豆可以促进减肥，由于其高含蛋白质和纤维素，低含脂肪和淀粉糖类。高蛋白质和纤维素食品能量低，易膨胀，致饱感。
• 高含量B族维生素和矿物质，特别维生素 B1、铁，镁，锌和钙。然而，这些水溶性营养素，在做豆腐时，大量流失了。膳食纤维素也在做豆腐时，也大部分流失了。
• 优良的纤维素来源，纤维素对消化系统健康非常重要，维持有益细菌，促进肠胃蠕动，防止便秘。然而，发现大多数人没有达到每日推荐的纤维摄入量：即平均女性 25 克纤维，男性 38 克。
• 斑豆含有许多抗氧化剂，特别是多酚和类黄酮，山柰酚。
• 斑豆支持血糖控制，有较低的升糖指数，因为其高纤维素和蛋白质含量，使淀粉缓慢消化，减缓糖分进入血液的速度。
•  研究发现，吃斑豆可显著降低总胆固醇和坏的低密度脂蛋白胆固醇，从而降低患心脏病的风险。问老美，为什么喜欢吃班豆，说还有因其坚果味和易于制备。
• 请看完整视频，推荐给退休老人，二个 Costco 的健康食品，自制‘12香班豆’做法：