鲍鱼作为’四大海珍’之首，受到华人青睐，四大海珍是鲍鱼，海参，鱼肚，鱼翅。夏威夷生产世界上最好最贵的’太平洋鲍鱼’（Pacific Abalone）。产品大部分出口日本，也卖到中国香港，美西大都市。为保证质量，进行一日到达的活体运输。日本人主要配寿司吃；也煎了吃，生吃的也不少。华人喜欢搭配炒菜，炒饭吃；但主要是蒸或煮了吃，搭配各种调味品。老美是烤了吃，鲍鱼带壳烤后加调味品，主要加柚子酱，酱油，喷雾黄油，柠檬汁等。在自由市场上，烤熟的一个中等大小烤鲍鱼卖7美金，有好多人尝新，品味。
鲍鱼如此昂贵，这里不谈其药用价值，仅说其营养价值真实数据。说起鲍鱼营养，先说优点，鲍鱼肉富含碘，是补碘佳品。富含维生素E和B12，也富含铁，镁，硒等矿物质。但生肉中含6%多的廉价碳水化合物，占到干货的27%左右，这导致鲍鱼肉蛋白质含量较低，15%左右。其脂肪含量1%以下。相比虾肉蛋白质含量20%，碳水化合物小于1%。鲍鱼和虾的生肉水分含量一样，78%左右，廉价碳水化合物含量高了，宝贵蛋白质含量就低了。肉类一般很少或微含碳水化合物，鲍鱼肉例外，不得不说。
夏威夷鲍鱼生产场家，每年出口60吨活鲍到日本。生产海水抽自360米深海下，因为鲍鱼生长要求低温。饲料是场家培养的海水’太平洋紫菜’（Pacific Dulse），喂人工饲料鲍鱼壳会变黄或绿，使鲍鱼肉蛋白质含量降低，碳水化合物升高，日本人就不要。鲍鱼需要养2.5年左右才能上市，所以，养鲍鱼成本很高，市场上售价就高，一磅（452克）超60美金，鲍鱼出口是夏威夷最大出口水产养殖业。这’太平洋紫菜’是著名健康食品，市场上售价高，给鲍鱼一吃就是2.5年，投入挺大。每天能像鲍鱼一样，能吃上新鲜紫菜就好了。看工人在投料紫菜，小鲍鱼在紫菜叶中长大，大一点鲍鱼附着在删拦铁板上生长，持续流水送来紫菜食料，降低温度，得天独厚的自然条件使这家水产养殖场及产品赫赫有名。
1. 华人追求的‘四大海珍’。
2. 华人鲍鱼吃法。鲍鱼烹饪相对简单：蒸或煮，主要靠调料体现风味。
3. 日本人用作寿司配料，也生吃或煎了吃。
4. 老美都是烤了吃，先带壳烤熟，再加调味汁后食。
5. 夏威夷鲍鱼生产场。
6. 养殖鲍鱼水来自深海冷水。
7. 鲍鱼生长期2.5年要喂紫菜，才能保证产品质量。
8. 小鲍鱼养殖在紫菜中。
9. 大鲍鱼养殖在淹没冷水的铁删拦板中，鲍鱼紧贴在板上。
10. 详情及其它鲍鱼营养和难得一见的鲍鱼在夏威夷生产场景，请看视频：
link：https://youtu.be/t451ACIQWDw
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