咖喱是全球菜，咖喱适合所有人！有人喜欢辣咖喱、有人喜欢清淡咖喱、有人喜欢素食咖喱。是的，可以严肃地说，所有著名的经典咖喱制作的过程都是有趣的，都是美味的，都像化学实验室一样充满挑战，但同时又富有成就感。我会陆续推出从 Tikka Masala 到 Vindaloo等500款，世界著名的经典咖喱的正宗制作过程。这是一项前所未有的艰巨工作，是一项挑战，但我相信值得。当我们睁开眼睛看世界，我们会发现在世界各个角落都充满了美味佳肴，坐地日行八万里，世界美食尽眼底，这是我们的宗旨，享受在家做饭，通过美食展示爱，把世界厨房搬回家。我们会发现我们的视野开阔了。一旦我们可以静心欣赏这些人类文明的共同精华，我相信您会发现这些菜肴无懈可击！舌尖上所品味的都是时间和功夫的味道，都是经久流传且经久不衰的味道。

今天给大家介绍的这款咖喱，来自南印度卡纳塔克邦的南部，一个叫芒格鲁的地区，这是一个沿海地区，我们介绍的这款咖喱在当地非常非常有名气，是当地的名菜。kori Gassi是这款咖喱的当地名字，在当地的民族语言，卡纳达语和图卢语中，kori 表示鸡肉，而 gassi 表示咖喱。这是一道充满了地域特色的著名的经典咖喱。这是一道地区招牌菜，因此这道菜有又叫Mangalorean chicken curry（芒格鲁咖喱鸡） ，以这个地区命名的咖喱鸡。

带骨的鸡块在融合了椰子、咖喱叶，炸洋葱、烤香料和浓郁的罗望子所慢慢熬煮而成的浓郁咖喱里慢煮，使得鸡块多汁滑嫩。由此，在非常美味的咖喱世界里凭借自己非凡的味道，牢牢的占有一席之地，且盈盈发光。我介绍的这款芒格鲁咖喱鸡，如果配以优雅味道的红酒，必然是出类拔萃的美味佳肴。