这款家常版盘丝饼做法简单,外皮酥脆,内里香软,因为用的是葱油,一圈一圈撕着吃越吃越香,而且凉了也不变硬。 面团用料: 300克中筋面粉, 180毫升40度左右温水, 1克干酵母,为了使饼更松软可口。 大致揉成面团后松弛10分钟,再次揉面就很轻松的揉成光滑的面团了,这样非常省力。 ![](/upload/album/08/06/8d/e837992e7866M01ivTlf.png)
这个用量我做了6个盘丝饼。 ![](/upload/album/08/06/8d/e837992e80104c4KgU8r.png)
揉成小长条,抹上油,松弛30分钟。 ![](/upload/album/08/06/8d/e837992e80766mDiw9ap.png)
同时准备一点葱油,用料:2汤匙食用油, 1个红葱头, 1根小葱葱白部分, 1/2汤匙中筋面粉 1/4茶匙五香粉。 ![](/upload/album/08/06/8d/e837992e7693vKgNQxJ1.png)
面剂醒好后,擀成长方形,切条,卷起成小饼坯。 ![](/upload/album/08/06/8d/e837992e8175OCdfLu1s.png)
![](/upload/album/08/06/8d/e837992e8293UXx97ujV.png)
再松弛5分钟后,擀扁小饼,入锅,中火烙至两面金黄熟透 ![](/upload/album/08/06/8d/e837992e8439fr8OJTtl.png)
![](/upload/album/08/06/8d/e837992e84258cE8z2xt.png)
趁热轻轻挤压出层次,即可出锅享用了! ![](/upload/album/08/06/8d/e837992e8453yV6CQ6lh.png)
谢谢看帖,具体做法可以参考视频https://youtu.be/2Vg0I00YsCI 更多面食的做法与您分享,感谢关注“云子小厨 YUN CUISINE" , |