油麦菜的叶子呈长条状，叶色深绿，富含维生素C、维生素A、铁、钙等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、滋阴润燥等功效，常被用来制作各种菜肴，例如清炒油麦菜、油麦菜炒腊肠、油麦菜猪肝汤等。它不仅味道美味，而且烹饪简单，是家常菜中的一种常见选择。