原产于地中海的甜菜，由瑞士植物学家在1753年发现，所以也叫瑞士甜菜或者莙荙菜。它是第一批宇航员在空间站种植的作物，之所以被选中，就因为它的营养成分极其宝贵，而且很容易收获。生吃或者熟食都可以。为了降低有害细菌的风险，做熟了吃比较好。