食用大黄是蔬菜，茎干长度在30到46厘米最好。大黄不容易生虫子，寿命长达二十年，一年可以收割三四次，是做果酱和甜点的好食材。蘸糖或者蘸一点盐生吃，非常清脆酸甜可口。