鲥鱼刺比较多，不要切滚花刀，因为把刺切断了，吃的时候就很不方便。蒸熟之后浇上热的猪油，味道更鲜美。鲥鱼纵然鲜嫩美味，确无奈因为多刺而无法尽兴品尝，这就是作家张爱玲笔下的人生三大憾事之一