我们习惯把巴旦木叫美国大杏仁，其实它并不是杏仁，而是巴旦木。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，巴旦木和杏仁是两种不同植物的坚果，很多果仁在炮制前是有毒的，杏仁苷容易引起过敏和不适。杏仁中含有一些尚不知道的东西，所以我都是第一步先煮熟它，第二步去皮。做成杏仁酱以后，可以抹面包或者拌面条等，和花生酱一样有很多吃法，但是杏仁酱更香特别好吃。但要记住，美味不要贪多，适量就好。