什么是独头蒜？就是不分瓣圆胖胖的一个蒜掰，剥掉外面的蒜皮，里面全是蒜肉。看上去圆圆的非常可爱。独头蒜不是一个独立品种，是蒜种在播种时间、蒜掰比较瘦弱、种植密度大和土壤肥力较差等多个因素中的一种或多种并存时，一种生物的自我调节，幼苗时期没有分化，直接发育膨大，就形成了独头蒜。独头蒜肥圆壮硕的形状不仅招人喜欢，而且非常容易剥皮，超市中的价格比普通蒜高好几倍。据说独头蒜营养价值更好，口感更脆。我觉得白皮独头蒜辛辣味淡，口感很脆，生吃不刺激肠胃。