包菜也叫卷心菜，属于十字花科蔬菜，也是叶类蔬菜，农药残留量相对较大。焯水可以降解一部分农药残留。手撕包菜属于湘菜系，手撕出不规则的形状，容易入味。此菜红白相间，爽脆清甜，可增进食欲，还有美白祛斑、预防感冒等作用。