秋葵的可食用部分是果荚，在室温下秋葵容易变黑变干，剪下来以后最好是当天吃。秋葵焯水以后，表面会有一层粘液，不用冲洗，那粘液正是它的营养精华所在。营养价值丰富，味道鲜美，是很多运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。