猪血豆腐也叫双色豆腐，我是用嫩豆腐制作的，非常好吃。猪血要想不煮老不粘牙，焯水时加一点盐，让水微开是关键。猪血豆腐是很普通的家常菜，做出来的好不好吃全在技巧上，这就需要悟性和经验了。我没有勾芡，因为不喜欢粘粘糊糊的口感，清清爽爽的菜入口时极佳。