经典中式菜肴——烧茄子。视频跟大家分享使茄子口感嫩滑，少吸油的秘诀。

食材用量：

充足的花生油用来炸茄子（或使用其它烟点高的食用油）

1只茄子（约1磅重） 

半只红椒 

半只黄椒 

半只洋葱

6瓣蒜粒 

3汤匙食用油 

1汤匙蒜蓉豆豉酱

1汤匙酱油

1/2汤匙香醋

1/2茶匙盐

茄子滚刀切大块，浸水5分钟，沥干水，用厨房纸擦干茄子表面的水滴（浸过水的茄子不会吸收很多油，并且口感更嫩滑）

热油炸茄子，视频里介绍如何简便测试油温够热。如果小伙伴们能买到中式茄子，做出来的茄子会是很漂亮的紫色。