因为COVID-19，封城，发酵粉断货已经很长时间了，上周末终于买到了发酵粉，但是换了一个没用过的品牌，所以先做一个免揉面包试试。

一般做免揉面包，都会要求有铸铁锅，做出来的面包外皮酥脆，内心柔软，充满着麦香，因为它含有高达80%的水分，而不含油脂，切开后如果不在一天内吃完，水分很容易蒸发，里面就会开始干燥掉渣，就只能做面包干了。

我将免揉面包的配方做了一些改变，加上一些油，和蔓越莓干，帮助锁住面包的水分，烤好的面包外脆内软，可以拉出丝来，三天之内，将面包密封在面包盒中或保鲜袋中，在室温下照样保持它的柔软和湿度，有兴趣的朋友可以试试。

我的视频中没有用铸铁锅，而是用了一个带盖的不沾的吐司盒，另外我用的是3杯面的配方，但是吐司盒是用来做四杯面的，所以在判断发酵的时候，就只是看面团大小，而不是看盒子容积来判断了。

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配方：

3杯高筋面

(1/2 tsp + 1/4 tsp) 干酵母

1/2 tsp盐

1Tabs 油

(275ml + 25 ml) 水

1/2 杯 蔓越莓干