30年前，当我们踏上加拿大的土地时，惊奇的发现 “穷得只能吃肉” 不是调侃，是事实。在我曾经生活的那个大学城，常驻人口只有6万，只有一个shopping center，没有中国店，没有Walmart，没有Costco。因为学生津贴太少，交掉房租后，伙食费已经及其有限，只能是什么便宜吃什么了，每次买菜都是背着一个双肩包从一家超市逛到另一家超市，背回来的除土豆红萝卜芹菜洋葱之外，就只有肉了。那个时候，鸡腿每磅大约是0.5加元，猪肉和牛肉不会超过1加元，20磅土豆才0.79，而1磅白米却要3.99加元，绿叶菜除生菜和西芹之外，基本上看不见其它，偶尔看到几颗上海青，那也不是我们能吃得起的。

那个时候我们就跟现在出来的年轻人一样，不会做饭，而且手头上的钱只够买肉，吃顿米饭都成了奢侈，一天到晚不是红萝卜炒肉片，就是芹菜炒肉丝，主食是土豆炖鸡腿，唯一的几味调料就是盐，黑胡椒和酱油。刚开始还好，几个月过去，看到肉就发愁，当时的留学生们说的最多的一句话就是“这里杀猪不放血，肉太难吃了”。那个时候没有网络，更没有网购，怎么样把肉当饭吃几乎就成了我们每天研究的问题。

人的潜能是无限的，为了生存，我们学会了用最简单的调料做出最美味的食品，大块吃肉也成了我们的日常。30年过去了，再也不用为吃发愁，食材和调味品应有尽有，但是在那个艰难时期养成的用最少的调料做菜的习惯还一直保留着。

今天视频中所展示的煎猪排就只用了盐和花椒调味，一公分厚的猪排，准备工作只要5分钟，而煎制的过程只需要短短的3分钟，煎出来的猪排焦香扑鼻，肉质鲜嫩多汁。做这道猪排唯一的要求就是有一个计时器和一口能耐高温的平底锅，比如铸铁锅或不锈钢锅，一般的不粘锅就别试了，因为只有两种结果：肉没熟或是锅毁了。

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