烧饼是老北京传统早餐，常见的芝麻酱烧饼脆甜香，就是热量比较高，做椒盐烧饼同样是老北京口味，既满足了吃烧饼的愿望，又减少了热量摄入，吃着就心安理得了。

一般的酥脆小吃，凉了以后味道就差很多，加热也不容易，烧饼趁热吃酥脆口感极好，凉了以后也同样会回软，但再次加热容易，用烤面包片的toster烤一下，马上有如刚刚出炉，酥脆依旧。

一共五个步骤：

制作发面团： 中筋面粉500克 300毫升30C温水 5克酵母 5克糖

制作油酥： 面粉1/4杯 (30g) 花椒粉4克 盐6克、热油适量（与面粉用量大体相同）

制作饼胚：发面不用揉，直接擀成薄片，抹油酥卷起来，做成圆形沾上芝麻。

烙：两面个3-5分钟

烤：375F烤10分钟