炸茄盒一直是小时候特别爱吃的一道菜，油炸还有肉，谁不喜欢呢哈哈哈。不过因为需要油炸比较麻烦，自己还从来没有做过。现在家里有了个deep fryer，打算尝试一下。电油锅可以自动控温，炸出来的效果极佳，没有二次油炸就已经很脆了，而且不会出现温度时高时低导致的成色不均匀。

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材料：
200克猪肉末
2茶匙酱油
2茶匙料酒
2汤匙水
½茶匙盐
1个茄子

面糊：
100克面粉
40克玉米淀粉
¼茶匙五香料（可以替换任何调料）
1茶匙盐
180克水

1.将酱油，料酒，水和盐加入猪肉末中，并向一个方向搅拌直至形成糊状。
2.切茄子，第一刀不切断，第二刀切断，形成夹片。
3.用小刀把使夹层再切大点。
4.把猪肉末塞到茄子里，不要塞太满。
5.裹面粉。
6.将面粉，玉米淀粉，五香料，盐和水混合在一起，形成面糊。
7.将每块茄盒浸入面糊中，然后在350F下炸至金黄色。