“三干”指的是鱿鱼干、笋干和香豆腐干。

鱿鱼干浸发（方法去我博客里“饮食杂谈”里面去找），洗净，切成细短条；笋干浸泡至少2小时，撕开冲洗一下，切短条；香干也切同样的形状。

三样东西混合一起，先下油锅炒一炒，烹入料酒、酱油和高汤，总量应与三干齐平，煮开后转小火焖20分钟使之入味，再转大火收汁，起锅。

非常鲜美下饭的一道菜！