从前在国内时，每到早春时节，最爱的野菜就是荠菜和马兰头了。那马兰头，过一下沸水，挤出汁水，切成末，与香干末或熟春笋末拌在一起，点点儿香油，那滋味儿，荷！不过，我在这儿用香菜拌香干，也很不错哦！香菜的特点是有长长的梗，有点儿脆脆的，倒也别有风味。