笋干种类很多，用来做凉拌菜宜选少盐味淡的，否则就需要浸洗很多遍，损失鲜味。我用的是这种：

浸泡1~2小时让它变软，再冲洗两遍就可以了。

然后用手把泡好的笋干撕成细丝，淋上麻油拌匀即成。不加任何其它调料，只用麻油润泽添香，笋干本身的咸度也恰倒好处，是很有回味的一道冷菜哦。