牛肉切片，先用调料汁喂至少1小时。

调料汁：

生抽，料酒，麻油，糖，生粉。调成稀糊，放入牛肉片抓捏片刻，腌制至少1小时。

做法：

炒锅做不粘处理。中油温划开牛肉片，至半熟，放入彩椒翻炒，加盐调味即可。

做这道菜时不要加汤水，也不要加盖焖，以免牛肉收缩变老。