腐竹和笋干放在一起浸泡一天，再捞出分别切好。

切片的咸肉先铺在碗底，再放入笋干，最后放腐竹，加少许料酒。大火蒸15分钟。尽快倒扣在盘里（小心别烫着！）。

把笋干和咸肉都用上了，因为腐竹需要吸收足够的鲜味才会激发出它本身的魅力。