这个菜实在太简单，简单到看一眼就够了。不过我还是要稍稍啰嗦一下。

第一，刀豆一定要烧熟才能吃。生刀豆或者是半生不熟的刀豆都有可能引起中毒。只有高温烧透才能破坏里面的毒素。

第二，要使刀豆保持色泽翠绿，中间不要揭锅盖。高温油锅下刀豆翻炒后，加腊肉和高汤，加盖一直到刀豆煮熟才开盖起锅。