有网友在我前一篇博文《金枪鱼比蔬菜和水果还便宜》留言，让我介绍鱼的作法，那么我就介绍一道马尔代夫的特色菜烤鲷鱼。

     烤鲷鱼是马尔代夫最受欢迎的菜肴之一,  无论是大饭店，还是小饭馆都经常看到这个菜。我在超市和集市上都看到了烤鲷鱼的半成品，买回半成品回家一烤，就成了一道美味的佳肴。 我一入住马尔代夫的酒店，就问服务员马尔代夫的特色菜是什么，他毫无犹豫地说烤鲷鱼，我问他哪个饭店有，回答得十分简单，出门向左转，基本上每个饭店都有。我按服务员的指示，找到一家烧烤店，主菜就是烤鲷鱼。我到马尔代夫的第一顿饭就吃了烤鲷鱼，所以我对马尔代夫的烤鲷鱼印象最深刻。

     马尔代夫渔业资源十分丰富，盛产金枪鱼和鲷鱼。鲷鱼比金枪鱼便宜，其鱼肉也比较薄，很适合烧烤。

     鲷鱼又称加吉鱼，班加吉，加金鲷。其头大口小外观呈红色，带有蓝色斑点。鲷鱼骨架精美细密，宛如用刻刀雕出来的一样，因此得名鲷鱼（拼音：diao yu)。鲷鱼不仅肉质细十分好吃，而且营养丰富，是补充人体蛋白质和微量元素的天然食品。据文献介绍鲷鱼含有大量的胶原蛋白，可以抗衰老抗氧化。多吃鲷鱼吧，越吃越年轻呀！

    马尔代夫的烤鲷鱼怎么做，幸好我问了饭店烤鱼的人，下面我把所知道的一点点写岀来，敬请各位补充和修改。

   第一步：收拾鱼

   去掉鱼鳞和鱼鳃，把鱼肚子里的内脏取出来。清洗干净鱼后，在鱼的表面切成一条条的，但是不能切断。切开鱼的表面一方面可以容易腌制入味，一方面容易烤熟。

   第二步：腌制

   把切好的鱼放入盘中，倒入酱料，再放上辣椒，洋葱，咖喱叶，腌制两小时以上即可。

   第三步：烧烤 

   把腌好的鱼放到铁架子上，两面抹上酱料，然后再抹上油，在炭火上慢慢烤，隔一会儿就翻一下，在鱼上面抹点油再烤，直到烤熟为止。

   刚烤好的鲷鱼口感香酥，鱼肉嫩滑，味道咸辣适中，没有一点鱼腥味。我觉得美中不足的是鲷鱼本身的鲜味被腌制的味道盖掉了。鲷鱼被称为鱼中的美味之王，如果清蒸刚从海里打上来的鲜鱼，味道一定会更加鲜美。再者，马尔代夫的烤鱼，烤的时间有点长，红色鱼的表面有点黑，卖相不太好看。

   我给马尔代夫的烤鱼打75分，也许有人能喜欢这种烤鱼，会给打100分吧。

刚烤好的鲷鱼。正在烤鱼和烤肉串，一边烤一边刷油。这条鱼比较大，220卢菲亚一条。1美元等于15.45马尔代夫卢菲亚。这条油小，150卢菲亚一条。烤好的鱼，写上价格，用塑料薄膜盖上。这条鱼是我买的，由于斋月期间晚七点前不能堂吃，只能打包带回酒店吃。烤鱼的人也许看我等了好久，120卢菲亚就给我一条中等大小的鱼。如果不想等可以买己烤好的，我想吃刚烤好的鱼，就等了十五分钟左右，正好看了烤鱼的全过程，也问了烤鱼的做法。他说的酱料是什么样的，我不知道。打包好了。上面是在市场上卖的收拾好的鱼，80卢菲亚一条。