刚发现私房在搞做面包的活动,马上新做了土耳其式的芝麻面包圈,也来参加活动: Simit 在土耳其街头随处可见。虽然各种芝麻圈外表看起来一样,但各地有各地的做法和不同口感喜爱:有甜口或咸口,有松软或香脆。 我今天介绍的这款外香脆里松软。真的好吃,非常推荐。 下面是做五个面包圈所需食材: 250g 面粉 140 g 水 (或者牛奶) 25 g 软化黄油(或菜油) 20g 糖 3 g 酵母 5 g 盐 15g 红糖 +5 汤匙水 (或1 汤匙糖浆+4 汤匙水 50g 白芝麻 具体做法如下,或者参考两分钟视频: 面发好以后分五份搓成长条,卷出像麻花一样条状然后收口。 裹上糖浆水再蘸上芝麻后,在预热好180摄氏度(356华氏度)的烤箱中烤20分钟。 下面是以前做过的核桃仁蔓越莓燕麦面包: 这款面包特别有营养。面里没有一点酸味儿,通过蔓越莓的酸甜增添口感,再加上核桃的香味儿,超好吃。 它对揉面技术要求不高,一次发面,而且里面想加什么坚果自己随意。烤好后可在常温下保存至少一个星期不变口味。 因为各地燕麦片产品不同,大小不同,吸水量差别很大,所以水量可能要有所调整。请看视频面和好后的状态,不要一味追求百分之百和原菜谱等同 食材: 200 克 燕麦片 200克 普通中筋面粉(或高筋面粉,要多加10克左右的水) 200克 全麦面粉 420-450 克 水 5-7 克干酵母(或15-21克新鲜酵母) 一茶匙半糖(7克左右) 一茶匙盐 5克左右(随自己口味可多加) 20克橄榄油 100克 核桃仁 50-100克 蔓越莓(随自己口味) 模具:750-850克烤吐司模具 步骤: 全部食材揉匀放到750-850克烤吐司模子中,发酵至两倍大。面包表面刷上一层水(可加其它点缀),烤箱预热200到220摄氏度,放入面包,然后烤箱调到200摄氏度烤55分钟。 |