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特别爱吃这种大章鱼。可惜这种八爪大章鱼做法不像其它小章鱼和鱿鱼那么简单省时。时间掌握不好特别容易嚼不动。 世界各地吃法做法不同。也爱吃韩式日式的章鱼,尤其是切成超薄的薄片。但凡厚一点,或者里面没有完全熟透口感不好,或者如同嚼着轮胎:太筋道了没有肉感。 去地中海地区度假,最喜欢的食物之一就是烤章鱼或醋拌章鱼。 怎么把章鱼煮的又柔软又劲道,各国渔民们争论不休,各说不一:有的捕完章鱼后先在大石头上左右开弓各摔打四十下,有的往煮锅里放个酒瓶木塞,有的事先拿盐腌一下,有的放醋,等等等等。。。 我也试过各种做法,最后还是最经常用视频里的方法。唯一的缺点就是章鱼煮熟后重量体积都变小了。 看完两分钟视频后小贴士: - 烤之前一定要小火先把章鱼煮熟。
- 不管用什么方法,时间掌握好最重要,短了嚼不动,太长容易煮烂。煮了一定程度以后可以时不时拿叉子戳一戳:能戳进去就差不多好了。
- 自己做蒜油比生蒜直接凉拌味道更加浓郁,而且烤好拌好之后放到第二天甚至第三天照样好吃
如果喜欢欢迎订阅我的美食频道,每周更新: https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A 没有新鲜鱼,下面的意面用的是可以储存的小咸鱼: 或者自己做鲜虾馅儿的意饺: |