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1.牛肉部位的选择：

    sirloin有嚼劲，有一定的肥油，是外里脊肉，肉嫩程度次于tenderloin

    ribeye 肉嫩，油脂丰富，肥瘦都有，烤起来比较香

    T-bone 牛背上的脊骨肉，即有tenderloin牛排的鲜嫩，又有sirloin的口感

     tenderloin是牛里脊，最嫩，多汁，瘦肉最多，烤3 5 7 分成都可以

2. 粗盐和黑胡椒是牛排最好的搭配