做一个非常好吃的葱花鸡蛋饼,做法独特,口感筋道,松软,多层次。 如果想两面都加鸡蛋液也可以,但是一定要记得时间要短,这样饼才不会有更多的水分流失,这个葱花鸡蛋饼的特色就是松软,筋道,多层次。 食材: 中筋面粉 300克 盐 2克 开水 150毫升 凉水 75毫升 油 5克 葱花 五香粉 油酥: 面粉: 30克 五香粉: 1小勺 盐 1克 热油: 40毫升 做法: 1. 300克面粉,一部分用开水烫面,另一部分用凉水活面 ,加入油,揉成光滑的面团 面团上抹上油,盖上保鲜膜松弛30分钟 2. 面整形之后,松弛20分钟 3 锅热加油 ,中火烙饼,两面煎金黄之后,一面抹上葱花鸡蛋液,定型之后即可 |