清炖狮子头(图文+视频)
文章来源: 梅飞色舞美食厨房2020-01-16 10:34:17

清炖狮子头属于淮扬菜系。狮子头拳头大小的丸子中,除肥瘦相间的猪肉以外,还加入了滑豆腐和粉藕,因而口感细嫩爽滑,松软微弹,汤色清淡,味道清香。尤其加入白菜(黄芽白)同煮,使得这道菜肴营养丰富,老幼咸宜。

先切葱和姜,制作葱姜水

准备藕丁和豆腐

猪肉碎先后混合葱姜水,鸡蛋清,莲藕丁,豆腐,淀粉,香油搅拌

锅里放白菜,鸡汤,然后把肉丸放入锅内,再放上白菜叶,盖盖子,大火烧开后转小火炖一个半小时

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