牛肚表面的蜂窝纹路看起来像一枚枚的铜钱，所以在粵菜中又有「金钱肚」的美称。沙茶牛肚/金钱肚，味道和口感上更胜一筹，炖烂的牛肚挂满了浓郁的沙茶酱，实在相当美味。

要想牛肚吃起来不筋筋拉拉没有异味，牛肚的清洗和切法非常关键

如果组织纹路是横着的，就需要竖着切

具体制作方法请点击以下视频：

原料
牛肚 500克
葱段 2根（切成小段）
姜片  5片
料酒 2勺
花椒粒 5克
桂皮 1片
八角 2个

酱料
生抽 1勺
鲍鱼汁 1勺
料酒 1勺
牛肚汤 3勺
沙茶酱  2勺
糖  1茶匙
姜丝 少许
葱花 少许