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虽然我不太会做饭,但营养一定要保证,还要省事。
我做饭的宗旨一向是营养第一,口感和味道第二。口感很好但营养差的菜,就算很容易做,我也不会在家做。要解馋就去外面吃。
家常菜餐馆最喜欢提供食材便宜(营养低,胆固醇高),做出来的味道又讨好的菜。比如各种白米,白面,糯米食品,半肥肉馅,肉丸子,排骨,半肥腊肉香肠,粉蒸肉,肥牛腩,鸡翅,内脏,裹了一半白面粉的炸鱼等。当然,去聚会带这样的菜还是很受欢迎的。
相反,营养好但口感差的瘦肉菜,一般餐馆都不愿意提供。材料贵,口感又不讨好,这不是蚀本又失去生意吗?
但是这些营养价值高的食材就算再难做,我也要攻克到家人肯吃为止。比如野生三文鱼,瘦肉,每周我会做两次。
保证营养就是主要选高蛋白,低脂肪的肉类,和冰冻或新鲜的蔬菜。
省事的诀窍是买冰冻的菜加工。冰冻蔬菜的营养价值和新鲜的比差不多。不要买冰冻后口感很差的菠菜,西兰花。我常买的有baby peas and kale,这两样虽然虽然冰冻但口感和新鲜的差别不大;都已经为你洗好了,也不用解冻就直接炒一下,省事。有空了才做新鲜的蔬菜。
另外,熟冻的野生baby 虾也不错,size最小的虾,受污染的程度最低,而且干净,背上没有需要去除的黑线。解冻时在水里冲1-2分钟,就可以拌沙拉吃了。还有野生熟冻北极贝,只要提前解冻就能直接吃。
其他的瘦肉类,比如牛腱,从餐馆买回来后立即冰冻,解冻后的味道还是不错的。在短时间内冰冻,营养都不会流失。
这样做家常菜不但可以保证营养,还可以省下很多时间做自己喜欢的事。
缺点是,这样的菜我没有信心拿去聚会分享,只适合平时自己吃。
每天除了吃肉类,蔬菜水果,别忘了鱼虾,豆类,坚果,粗粮和奶类。这些食物都在美国食物营养的金字塔里。
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