1今天是我第一次写博客，心情有些激动，虽然在文学城里闲逛多年也一直想参与其中，但工作较忙，没能静下心来进入角色。本人喜欢烹饪，经常隔三差五地请朋友来家聚餐，一方面显摆下自己的手艺，另一方面增进朋友间的感情。现在退休在家已有时间和理由想把一些做菜的心得体会与大家分享。

今天的第一道菜：奶油菜芯

这是一道看似简单，但却凝聚着我童年美好的回忆。那是在60年代的三年自然灾害时期，我居住在上海静安区，我父亲有次带我去了家在南京西路上的镇江饭店。那家是普通的，不算高档的饭店，但在当年物质和食品匮乏的年代，能上饭店吃饭也是很奢侈的。当服务员端上的那一刻，一股醇厚的奶香扑鼻而来，碧绿生青的菜芯躺在浓郁的奶汁里，让普通的青菜瞬间变得很有高级感，此刻在我幼小的心灵对牛奶产生了好感。至始至今，我将这道菜复原逞现，以比也深深地怀念我已故的父親。

材料：白菜芯一磅半，3·25%牛奶260克，生粉4克，盐3克，糖2克

制作方法：将白菜洗净放入滚水中烫下捞出，凉水冲一下沥干（主要是让菜叶保持绿色）

锅力热加油加入蒜末翻炒少许，再加入白菜芯再加入盐，糖和鸡精（也可不加）翻炒几下，时间不宜过長。下一步在牛奶里加入生粉调一下

后勾芡，让菜芯充分吸收鲜奶的味道。这道菜就完成了，那是我的开篇之作，也是我追忆童年生活之始。

第二道一火腿煨豆瓣

材料：和意大利火腿，180克，豆瓣440克，牛油30克，面粉20克，盐3克，白胡椒2克，糖3克

制作方法：将火腿加入400毫升的水用中小火煨20分钟，然后将火腿切细粒，汤汁留着一起备用。然后锅加热加入牛油（略加点其他的油再把面粉加入煸炒片刻，待颜色略黄，加入豆瓣和汤汁一起闷煮15分钟，然后再加入火腿细粒再小火煨5至10分钟，如果水不够可再加少许，所有调料都加入。

这道菜可谓是中式食材西式做法，不防可尝试下。

谢谢各位关注，夏安！