麦当劳的自助点餐

疫情得到控制后，餐饮业迎来了报复性的增长，好像随便哪个店里都坐满了人。但我们家附近的两家麦当劳（McDonald’s）却是例外 – 禁止堂食。大堂近20个月一直空无一人，尽管“drive through”的生意极好，车辆经常排起长龙。

上个周末，经过Wheaton，我们北边小镇的一家麦当劳，发现里面有人在堂食。正值中午，我们走了进去。哇，重新装修的这家店取消了柜台点餐，大堂里增加了四台自助点餐机器，见下图。

老婆在点餐

每台餐桌都编了号码，点餐时你需要把你将要就餐的桌子号码输进去。当你的order好了之后，服务员会按桌子的号码把餐送到你的桌上。我以为这样的自助点餐可以一举四得：

• 超大屏幕，方便了选择
• 下单快捷，提高了效率
• 无接触式点餐，降低了病毒感染风险
• 减少员工，降低了营业成本。

最重要的是第四点。后疫情期间，各行各业现在都出现了员工短缺的问题。老板们不得已只能提高工资待遇招人。就在昨天，给我们公司做清洁的正式提出从明年一月一日起，每年涨价5%。不同于其它行业，快餐店依靠薄利多销生存。如果员工成本上升过快，势必影响竞争能力。而麦当劳现在采取的“多用机器，少用人”的对策无疑是正确的，有远见的。同时，也能更好地体现快餐店“快” 的优势。

Wheaton的这家店代表的应该就是将来成千上万家麦当劳新的门店模式，相信我们家附近的麦当劳大堂不久将进行类似的改造，估计其它快餐店竞争对手也可能不得不跟进。自助点餐将会是餐饮业的一个发展趋势，一场新的革命，改变顾客传统的消费习惯。

二零二一年十一月十一日