这个菜送给爸爸，前两天在网上和老爸聊天，说起吃茄子。爸爸爱吃土豆，说起这一生吃了足有一吨的土豆；爸爸爱吃茄子，而且爱吃熬菜。这道菜是夏天冬天最常吃得了，白菜豆腐第一，这个就要第二了。小的时候爸爸挑土豆，我挑肉和茄子，爸爸最爱说的可能就是:我不爱吃肉……然后把肉都让我这个属“猫”的挑走了。

这道菜没有任何花巧，连刀工都可以省略，用双筷子，最简单的材料就可以做出热腾腾的美味。家中男同学很少吃熬菜，爱吃炒的，所以土豆茄子已经很久没做过了，还是当年开始做饭给男同学吃时候，学的上手菜。就算你不会做饭，这个季节热腾腾的一碗上桌配上米饭，觉得让爱的人心里暖洋洋的。

主料：一根茄子，一个大土豆，一块小鸡胸

辅料：八角一枚，洋葱1/4块，4枚小辣椒，老抽一勺，料酒一勺，稍许糖盐调味

1.锅中放油，爆香八角

2.加入切块洋葱，4枚青椒

3.加入鸡胸块，翻炒一下

4.加入料酒，老抽

5.翻炒至洋葱软，加入一杯水，盖盖儿焖

6.茄子切块，撒盐，放入微波炉里高火叮5分钟

7.假如锅中，开盖煮至土豆软熟

附：这道绝对的家常菜没有什么诀窍，加入八角可以更好的引出肉味。茄子放盐再叮，可以保持颜色。老爸说如果不用微波炉，直接干煸会更香，下次一定试！