那么糖尿病人能不能吃芋头呢？能吃，而且还建议糖尿病人吃经常吃吃芋头。原因就在于芋头对血糖的影响比较小。芋头的血糖生成指数只有48，属于对血糖影响比较小的食物。和米饭相比，吃芋头之后血糖上升幅度和速度都要低很多。

在根茎类蔬菜当中，芋头的碳水化合物含量比较低，只有大约13%，还含有粘多糖和膳食纤维，所以消化吸收比较慢，血糖负荷也比较小，对血糖就会比较友好了。但是说芋头是天然胰岛素就相当夸张了，会误导糖尿病人。只能说吃芋头之后血糖升高不会太厉害。