几个星期前回武汉，在宾馆入住时，听到在我后面排队的一位说：“我们四个人一下高铁，第一件事就是，每个人都搞了一碗热干面。”我听了，不禁莞尔：“原来我不是唯一一个一回到武汉就找热干面的人。”

   武汉人把吃早饭叫“过早”。过早种类繁多。每天早上武汉上空就弥漫着浓浓的香味，那香味混合着芝麻酱，炸油条，油饼，面窝，豆皮，牛肉米粉，糯米鸡，油香……

   说起武汉的过早，最难忘的还是热干面。不记得有多少次在梦里手里端着一碗热干面，醒来以后，嘴里似乎还留有那芝麻酱的余香。第一次回国时，已经离开家乡十年了，下了车就到处找热干面。后来每次回国都是这样，先找一碗热干面解解馋。

   在武汉，热干面是真正的大众食品。那是把新鲜面（正宗的是用水切面）先煮好，拌上油晾干。吃的时候只在开水里烫一下，捞起来以后，放在碗里，上面再加上味精，胡椒，盐，酱油，辣萝卜，小葱，还有芝麻酱。吃以前要先拌好。60年代的时候是二两粮票，一毛钱一碗。

   我之所以记得热干面，还是因为记得最早吃热干面的情景。那时候，我在河南上了三年小学就回到了父母身边，姐姐们都还留在姑姑家。我家就住在汉口铜人像边的民权路上。上学的日子，妈妈每天带我到街对面的“民族路合作食堂”去过早。通常是她买了两碗热干面，端到桌子上，先是细心地把我的一碗拌好，放在我面前，然后再拌自己的那一碗。吃完以后，她走半个多小时去上班，我走十几分钟去上学。

   还有一种米粑粑（有点像美国的Pancake），现在好像已经失传了。米粑粑是在一个大大的，圆圆的平底锅里，放上一勺勺稀米浆。下面烧的是木屑，刨花。通常一锅可以同时做十几片。熟了以后，在上面撒点白糖，两片对盖算一对。特点是中间又软又甜，外壳又焦又香，真的很好吃。

    有一段时间，妈妈见我已经熟悉了周围的情况，就决定权力下放，每天给我二两粮票，一毛钱，让我自己去买着吃。估计一开始我是老老实实吃热干面的。后来我发现，如果用二两粮票，七分钱去买米粑粑的话，就可以省下三分钱看小人书。那时候我就发现了一个真理：有钱真好啊。小人书薄的一分钱一本，厚的两分钱一本。那样我每天都可以坐在小人书摊边看两，三本书，因为我必须把钱用完，不能让父母发现我的秘密。

   不知过了多久，我的秘密还是暴露了。那时候，我是到妈妈单位去吃午饭。放学后，我要走过长长的花楼街，穿过繁华的江汉路，再走过清静的胜利街，才到了武汉市商职医院的南京路门诊部。因为门诊部人不多，只有一个李伯伯专管做中饭。大家每个人把自己要吃的米放在自己的搪瓷碗里，由他来加水，蒸饭。菜是由他统一做，大家都吃一样的菜。记得他做的粉蒸肉最好吃。不记得几个月可以吃一次。

   虽说是米粑粑换取了精神食粮，可是肚子却不领情，米粑粑没有热干面经饿。妈妈发现我到中午吃饭的速度不一样，好像还老不够。于是我的好日子到头了，只好每天又在妈妈的督促下吃热干面了。于是我又发现了一个真理：没钱是痛苦的。每天从小人书摊走过时，都拼命地不朝那边看。当然，我后来又找到了可以读书的好地方。那时候，南京路上的有个报栏，每天下午，那里都有一个小姑娘，踮着脚看马识途的长篇小说连载<<清江壮>>，那就是我。

    扯远了，还是回到热干面。由于热爱热干面，常常想自己做，但是由于面的味道不对，总是觉得不太正宗。上次回国只好专门买了两大箱子速食热干面，省着吃也只坚持了一个多月就吃完了。于是打起了自己做热干面的主意。这次也可能是决心太大，居然找到了合适的面条，而且超简单。

    这个牌子的油面，和芝麻酱（可以用别的牌子，六味居的也很好。）

酱油，麻油（也可以用别的牌子）：

烧一锅开水，把面烫开即可（不能煮时间长）。把油水倒掉。

两大勺芝麻酱，加上麻油和水（适量就好），在微波炉里加热约半分钟，化开，调匀。“六必居”的可以省掉这一步.

葱，香菜，榨菜丝，切碎。酱油，胡椒粉适量。辣椒随意。各种着料撒上，拌匀以后是这样的。注意，每一根面上都挂上芝麻酱！

好了！开吃！味道绝对正宗。

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