一直对黄豆独有情钟。不仅仅因为它营养丰富，而且有无限可能可以作出各种美食。其中最常见的就是发豆芽。发过豆芽的人都清楚，发绿豆芽比较容易，发黄豆芽难度相对增加很多。兴匆匆的买回黄豆，发了几天，豆子烂了臭了也没发出几根。相对于绿豆芽，发黄豆芽对黄豆的品质要求更高些。黄豆越新鲜发芽率越高。当年收的豆子发芽率最高，随着贮存的时间增长，发芽率逐渐降低。还有这边用机器收割黄豆，对豆子有不同程度损伤也降低了发芽率。种种原因造成了发黄豆芽是很多人心中永远的痛。

孤陋寡闻的我去年第一次听说发芽小金豆，说是专发豆芽的。发芽率高达95％ 半信半疑的买了些。 小金豆比普通黄豆更饱满，颗粒完整度高，色泽金黄。比普通黄豆更小巧。

相同重量下， 小金豆的个数是普通黄豆的2.5倍。 

发豆芽我一般用双层豆芽机。 130克左右的豆子温水泡1-2天。 豆子吸水性强，泡好的豆子发芽更快。一次发心里没底，时不时打开盖子看下出芽没有。第二天看到豆子都冒出白芽，心定了下来。5天后发好的豆芽。基本上每颗都出芽了。出芽整齐。 

水培的蒜苗也可以摘了

来一盘蒜苗炒豆芽。蒜苗柔嫩多汁，豆芽豆香味浓，吃一口瞬间心情大好。

后来了解到小金豆是东北的特产， 生长于东北的黑土地， 这种黄豆营养丰富，发豆芽或做豆浆都要高于普通黄豆， 做豆浆的话，普通黄豆一斤可以产出八斤浓豆浆，而小粒黄豆可以出十一斤浓豆浆；而做豆芽的话，小黄豆基本上每棵都能发出来远高于普通黄豆。 还是制作纳豆的专用黄豆。在日韩等国家， 纳豆都是用小金豆做出来的。中国产的大部分都出口了。加拿大本地也有类似的小黄豆，价格比国内的运来的稍为便宜些，但是也不是经常有货。

来到加拿大，见识了很多以前在国内都没看到的东西， 真是学海无涯呀。 

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