佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手“，”福寿”。别名很多：千金瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国南方一带都有种植，是多年生的植物。

我是前两年从菜友那才知道这个瓜的。 口感清脆多汁，营养价值高，蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类。 快炒、燉汤或凉拌都很可以。而且高产一颗瓜藤可以结几百个瓜。憧憬着后院瓜果累累。去年10月向朋友讨了一个瓜。

佛手瓜的种子跟其它的果类不一样。 一个果实内只有一枚种子，果肉与种皮紧密贴合。种子失水干瘪后就丧失活力。它的种子是不能晒干保存的。一个瓜就是一颗种子。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。 是佛手瓜的一大特点。 

冬季保存种子是个技术活。适宜的贮藏条件温度7度左右，相对湿度70%。不能放冰箱容易坏掉。经过一个冬季，佛手瓜能成功发芽的比率是很低的。所以春天佛手瓜苗比其它的菜苗贵很多的。

10月份拿到瓜后放进有点湿润的土里，只露出头部，放在地下室不见光的地方

一直没管它，12月初撇了一眼发现发芽了.

最好的状况是果实保存到明年2－3月份然后催芽，5月份下地。 没想到它耐不住寂寞，提前发芽了。

佛手瓜可以贮存很长时间风味不变。万能的群友面授机密，发芽的种子既可以吃又可以种的方法。小心地沿着核把瓜切成3半.不要伤到种子. 削下来的果肉依旧水灵灵的。 清炒了一盘。

核在室温下放一天

一天后果肉干了和种子就自动分开了. 很容易把扁平的种子取出来.

找个大盆把种子种下

一个月后茎叶已经长出来了。实践证明这样取种种植是可行的.佛手瓜的幼嫩茎叶就是大名鼎鼎的龙须菜因藤蔓状的龙须而得名。

今天慢慢地长了1米多高。今年春天来的早，希望5月初能下地。

有关菜种和种植的信息，可以点击：https://zhuimenggarden.netlify.app/