武汉坐落在长江和汉江交汇处，地理位置不南不北，不东不西。以九省通衢闻名。独特的位置造就了武汉特有的文化。既海纳百川、兼收并蓄，也独辟蹊径、自成一家。比如汉剧，她融合了来自北方的西皮和南方的二黄，最终成为国剧---京剧的主要源头。譬如鸭脖子，与北京烤鸭不同，他们取材极为普通，制作工艺也难称精湛，但别有一番风味，而且价格便宜，街头巷尾，随处可得，这几乎是武汉美食的共同特征，品尝美食融入了每个武汉人每天的日常生活。形成了独特的武汉过早文化。而且不断与时俱进，历久弥新。对于一个吃货，生活在武汉真的是一件很幸福的事情.  

一说生煎包，人们马上就会想到上海的生煎馒头。遵循拿来主义的武汉人加以改进形成具有自己独特风格的汉式生煎。

皮薄、汤多、肉饱满，那是上海的沪式生煎.面皮厚实，酥脆地板，鲜嫩肉馅吃时拌着秘制的酱料那是汉式生煎。沪式生煎起源于茶馆，酒楼，包子颜值高。汉式生煎服务于市井游民，对外形毫无讲究，只要皮包住馅就行了。好吃还在乎褶子吗？里头没有汤汁， 省了一口溅一身的担心。就像典型的武汉人脾气火爆但实在。关注于味道。

各家有各家的包法，热乎乎的面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口，咸淡适中是共同的追求

一般包子现做现包，很快就铺满了一个大铁锅。先用少量的水把包子蒸个半熟，水汽收干，揭开锅盖，就能看见白胖胖的小包子鼓起来，散发着面香。这时再浇上清油，盖上锅盖小火慢煎，同时还要不停转动锅沿，让每一个包子受热均匀。掐准了起锅的时间，包子煎得金光油亮，有点焦枯。但是这种枯又不是很硬，是酥酥脆脆的，一点都不油腻。等包子的人已经被这热腾腾的香气馋的不行，你2两，我4两，一锅包子瞬间就被分完。一锅煎包做好，得花上些时间，如果前面的人买多了。这就苦了后面排队的人。

其中游记煎包属于标准的汉式生煎。一直坚守着老武汉口味用老面发面，面皮厚而松软 .吃起来很有劲道不黏牙，里面的肉馅吃在嘴里还可以感觉到肉汁，没有油腻腻的感觉。肉香、葱香、油香各种美味在口中。美得不行。每天都要排很长时间才能买到。

吃生煎一定要拌酱汁才够味。各家都有独家配方，秘而不宣。

想着家乡的美食，馋了。赶紧DIY. 还像那么回事吧? 试着用甜面酱，豆瓣酱，冰糖和红油调和的酱汁，别有风味?

生煎包和热干面、豆皮都已经深深地植根到了武汉人的骨子里，是武汉人永远戒不掉的那一口.