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意大利萨拉米香肠是非常有名的腌制肉肠，
意大利语Salame就是指盐腌制的肉，
不经过任何烹饪加工，
腌制灌入肠衣后的肉肠经过发酵，熏烤工序后，
凉挂在干燥通风和阴凉处风干，
经过3~4个月的时间，
发酵熟成。
萨拉米所用的肉种类和切成的粗细程度不同，
有全猪肉的，
或牛羊人混合的，
甚至还有其它诸如鹿肉，鹅肉和火鸡等，
切开的萨拉米香肠，
可以看见细如米粒的白色脂肪粒，
以非常均匀的方式分布在每一片肉上，
颜色鲜红。
萨拉米是西餐中的经典，
直接配红酒，奶酪吃，
或者做披萨，三明治或沙拉，
简单方便上档次。
Costco有卖礼品包装的萨拉米香肠，
买回来随时吃随时切，
分分钟就是一道西餐料理。
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