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巴斯克烧焦芝士蛋糕无疑是现今最当红的一款甜品, 这款蛋糕起源于西班牙巴斯克首都的一家甜品店, 主厨兼老板在店内提供自己研发的一款芝士蛋糕, 看着烧焦吃一口却满是惊喜, 如今这款蛋糕传遍了世界各地。 这款蛋糕一反芝士蛋糕的普遍颜值 ~~~~ 干净讲究的瓷白色, 光洁均匀的质地, 相比之下, 它呈现给食客的是一个黑漆漆的外表, 凹凸不平的蛋糕体, 怎么看都像一款无心之作, 尤其是它的烧焦色, 估计很多人要战胜心里的排拒来试一试。 它的口感却甚比外表, 让你一试难忘, 它介于重乳酪和轻乳酪之间, 表面的烧焦, 让蛋糕多了一层焦香。 芝士的绵密香甜混杂点微苦, 味道有层次, 吃起来也不腻人。 最大的好吃是, 做起来超级的简单, 5种材料简单粗暴的混合均匀即可, 剩下的就交给烤箱, 前后不超过1个小时, 蛋糕即可出炉。 材料(8寸蛋糕模): - 奶油奶酪(Cream Cheese)600克
- 白糖120克
- 鸡蛋4只
- 淡奶油(Whipping Cream)200克
- 玉米淀粉(Corn Starch)10克
做法: - 将所有的材料放入盆中,电动搅拌器搅拌均匀。
- 将奶酪糊倒入烤盘中,烤盘在桌上摔打几下让奶酪糊平整。
- 将烤盘送入预热420F的烤箱中,烤35分钟左右。
- 如果想表面上色更深一点的烧焦色,开烤箱上火(broil)档1分钟左右。
- 烤好的蛋糕外圈凝固了,晃动烤盘,中间圆心处颤悠悠的。
- 室温冷却后放入冰箱过夜后食用。
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