【豆豉烤鱼（烤箱版）】--#别具一格的家庭烤菜#
文章来源: 美羊羊2015 于 2020-05-28 18:39:10

多伦多有家著名的烤鱼店“麻省理工”，
我们经常光顾，
每次都点2盘，
一个麻辣味，
一个不辣的。
疫情期间，
馋这口，
只好自己动手了，
味道一样不输。
 
 
 
材料：
  • 鱼2条
  • 土豆3个
  • 洋葱1个
  • 日式南瓜
  • 白菜2片
  • 粉条
  • 姜
  • 蒜
  • 葱
  • 豆豉
  • 盐
  • 食用油
  • 料酒
  • 酱油
  • 蚝油
  • 花椒油
 
做法：
  • 将鱼处理干净，对半切开。
  • 鱼身上用刀划开小口，撒少许盐均匀抹上。
  • 倒入2大勺料酒，腌制半小时。
  • 将洋葱洗净，切成块。
  • 土豆洗净，切成厚片。
  • 粉条泡水，南瓜去皮洗净，切成大块。
  • 白菜洗净，用手撕成大块。
  • 葱，姜和蒜分别洗净，切好备用。
  • 烤箱预热200度/400F，将烤盘底部刷一层食用油。
  • 把鱼放进去，鱼身上刷上油。
  • 入烤箱烤10分钟。

  • 拿出来再刷一层油，继续烤10分钟。
  • 起油锅，将葱，姜和蒜炒香。

  • 倒入洋葱继续翻炒。

  • 加入豆豉，炒香后加入适量清水。

 

  • 清水量试烤盘大小决定，汤汁能够淹到鱼身一半的位置。
  • 加入蚝油，花椒盐，酱油，盐调味。
  • 加入配菜略煮2-3分钟。
  • 将锅里的食材和汤全部倒入烤盘中，烤30分钟左右。