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驴打滚是老北京的传统小吃, 它是用黄米面加水和软, 蒸熟后夹上赤豆沙馅卷起来, 外面裹上黄豆粉, 像驴子在黄土堆里打了个滚。 今天尝试的是紫薯馅, 自己做的馅料, 颜色靓眼, 味道一流, 挑战传统, 享受不一样的好滋味。 材料: - 糯米粉320克
- 牛奶440ML
- 糖粉100克
- 玉米油60ML
- 粟粉90克
- 椰子粉30克
- 紫薯4个
- 炼乳2大勺
- 椰子油1大勺
- 黄豆粉适量
做法: - 将糯米粉,糖粉,粟粉和椰子粉在大碗里混合均匀。
- 加入牛奶和玉米油,混合均匀成面糊。
- 盖上保鲜膜,放入蒸锅。
- 紫薯洗净也放入蒸锅第二层。
- 中火蒸30分钟,放凉备用。
- 将紫薯取出,去皮,放炼乳和椰子油压成紫薯泥待用。
- 将蒸熟的糯米粉团戴上塑料手套揉匀。
- 将面团分成4等份,分别压成长方片。
- 上面抹上自制的紫薯泥。
- 均匀切成等分的小段,最后可以用筛子再筛一点黄豆粉。
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