自己做了豆腐，享受的是制作过程的快乐！

两杯干豆泡发一夜。豆浆机煮豆浆，我分两次做豆浆点豆腐。一杯豆子用石膏粉一茶匙。

做好豆浆立即趁热将凉开水做的石膏悬浮液迅速搅入豆浆，要在几秒中内完成。然后静止20分钟。舀入木盒压重物2小时即可。

标准的做法是将豆浆冲入石膏液中，但这一倒盆豆汁就凉了。我第一锅就是这样做的，结果不是很成功。除非豆汁做好后再加热。

自制豆腐，豆香浓郁。简单的小葱拌豆腐就非常好吃。还加蒸鱼豉油和橄榄油。

也可以配上松花蛋，风味独特。

豆腐渣，加葱姜末，韭菜，鸡蛋，虾皮和糖盐。包饺子，美味。

豆渣与鸡蛋动植物蛋白合理搭配，也增加口感和鲜味。加入生鸡蛋还使松散的馅子粘聚，包起来容易。

这是一杯豆子的豆渣，我加了两个生鸡蛋。当然也根据馅子的干湿程度。