有一个美国食客叫Frank Kasell，写了一本关于中国小吃的旅游指南，最近在美国出版了，描述他在53个中国城市品尝的当地美食。

Frank把中国小吃当成一个研究项目，他在每一个城市都结识了一些当地的朋友，通过他们了解当地的小吃。他颇为得意的是在中国旅游的花费很低，在酒店只住了四个晚上，其他时间都在做“沙发客”或者住在朋友家。坐火车长途旅行时，在硬座上眯一觉就行了。他三个月总共只花了2700美元，包括签证申请费、所有天上地下的交通费和吃住。

对Frank来说，小吃需要有地方特色。他觉得包子不算小吃，因为中国各地都有。煎饼的来源还存在一些争议，有人觉得是北京小吃，有人觉得是天津小吃。Frank的书上描述了两种煎饼果子，一个是北京的，一个是天津的。如果读者提出异议，也是意料中的事吧。

除了西藏之外，Frank每一个省份都去了。他没有吃不惯的或者不喜欢吃的，连臭豆腐他都爱吃。更没想到的是，吃了三个月的小吃，一次都没吃坏肚子。

国人大概是不会买这本书的，对Frank的中国小吃评价或许也会不屑一顾。想精神会餐一下，去看《舌尖上的中国》更过瘾。况且这本书只属于旅游指南一类，没有更深的内容。不过，一个洋人为了吃而探索的精神还是值得国人的敬佩的。大美食家Anthony Bourdain也去过中国，有电视专辑，可惜没有出书就结束了自己的生命。

中国以饮食文化著称，怎么就没出个美食家呢？也许是我孤陋寡闻，所以上网查了一下，没想到百度百科把孔子、曹操之辈都列为美食家。现代社会的几个美食家都是香港、新加坡人，像蔡澜、唯灵，你听说过吗？这也难怪，国人个个都是美食家，有张嘴吃遍天下，自己在厨房烹调美味，天下独一份，谁管别人对美食的评论。

有中国人的地方就有中国饭馆，但是在洋人地境的中国饭馆多半不伦不类，卖的都是符合洋人口味的饭菜，或者极为通俗的麻婆豆腐、宫保鸡丁之类的菜肴。近些年来，做比较地道风味菜的中餐馆开始多起来了，可是没有人去宣传，我的意思是没有在洋人中宣传，仅仅是在华人报纸上大作广告。华人中需要有Anthony Bourdain这样的美食家，打破国界，扬名全球，不但向洋人推广中国菜，更向自己的同胞介绍外国各地的特色菜，这样才能凸显泱泱大国的文化崛起，不负饮食大国之美名。