佛手瓜1刀3个,买回家凉拌!
文章来源: xiaxi2020-01-17 07:16:29

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这周菜店里的佛手瓜$1买3个(有时$1能买4个),太便宜了。第一次吃佛手瓜(Chayote)是在一个朋友家,她是切片和肉片一起炒。咬在嘴里脆脆的,很清爽的感觉。回家我就买来炒了一大盆。没想到叼嘴的孩子们不喜欢吃,说有点甜(他们以前不喜欢吃卷心菜,也说是甜的:)。所以做了两次后就没再做。

后来是在饭店吃到的佛手瓜。那天先上来一些小冷盘,其中有个凉拌菜很对大家胃口。我问服务员这是什么,她告知是佛手瓜。于是我回家照做,大受好评。这道凉拌菜爽脆可口,简单易做。这几年我家常做,自吃待客两相宜。

佛手瓜--Chayote(学名:Sechium edule),又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。

我这次多买了几个,一些生吃热炒,一些准备尝试种植。佛手瓜蔓叶,称龙须菜,据说味道非常鲜美。预祝我自己成功:)

凉拌佛手瓜做法很简单,先把佛手瓜切/刨丝,洒点盐腌一会,挤掉多余的水分。可以和其他食材一起凉拌。(如果你怕生,可以在滚水锅中捞一下,也可用沸水烫一会儿)。

和海蜇皮一起凉拌:

和海带丝一起凉拌:

有很多做法,就不一一说了。当然也可以热炒吃。前面提到肉片炒佛手瓜,这里上一个素炒的:

佛手瓜的营养价值:
佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克,蛋白质0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,维生素C12—22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。[3]
药用价值
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

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