立秋吃什么?我家的三豆四瓜
文章来源: xiaxi2019-08-08 16:39:08

今天立秋。立秋是秋季的第一个节气,而秋季又是由热转凉,再由凉转寒的过渡性季节。而我们这里还是酷暑热夏,空气中没有丝毫凉意。那么,立秋吃什么?每个地方都有自己的风俗习惯,答案是五花八门。比如,有的说立秋吃西瓜,也有的说立秋不应该再吃西瓜。其实吃什么没那么讲究,有利健康的食品就行。昨天我朋友提到立秋喝三豆汤,让我想起网友YY56前些时候的一个美帖。她用诗一般美妙的词句介绍过三豆汤,我当时看了就想学做。通常我家是把这三种豆是分开做的,这次就来个三豆合一汤。
(网上说这三豆汤源自名医扁鹊的著名处方“三豆饮”,曾经专用于预防和治疗痘疹(天花)。这三豆,是我们所常见到的食材——绿豆、赤小豆、黑豆,它们在这个汤里可谓各显神通。绿豆:消暑止渴,解毒护身,对热肿、热渴、热痢、痈疽等有一定作用。 赤小豆:清热利水、散血消肿,润肠通便、减肥健美。黑豆:补肾美容,活血明目,适用于常用电脑的人。绿豆和赤小豆都偏寒凉,加入黑豆,对它们的寒凉性有一定的抵消作用。这样一来,一般人群经常服食适量的三豆汤,就不会给脾胃功能带来不利影响。)
我晚上将三种豆洗净泡水,早上出门前用慢锅炖上赤豆和黑豆;绿豆很容易烧熟,回家后再煮了倒进去。也可以用高压锅烧,节省时间。

立秋有吃黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等瓜的习惯。家里没有丝瓜,有什么吃什么吧!

我家黄瓜一般是凉拌吃,今天和洋葱木耳一起炒:

买了几个小南瓜,炒着吃也不错:

立秋吃茄子,也是哪个地方的习俗,我就南瓜茄子一锅端了,用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,“贴秋膘”:

这道菜原来做过,再把做法贴一下:
1. 肉切块,这次买的带些肥2. 南瓜去皮去籽,和茄子一起都切成滚刀块>3. 肉先飞一下水,加酱油、料酒、姜、蒜、盐,和茄子一起放进砂锅。盖上锅盖,小火慢慢炖。4. 待肉将熟时,把南瓜放进砂锅。我为避免冷热悬殊损坏砂锅,先放在肉和茄子的上面,焖上一会再翻动混合。5. 洒上一些青葱,起锅。

苦瓜炒鸡蛋:

小城里的菜店现在也有卖冬瓜的,和排骨炖汤,加一些扁尖,鲜得来(照片是以前拍的,今天的汤还在炉子上炖着):

 

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