我爱你是“蒸”的,小米鸡蛋红枣蒸糕
文章来源: xiaxi2019-08-16 12:26:35

我爱你是“蒸”的:小米鸡蛋红枣蒸糕

很久很久没做蛋糕了。记得刚出国时,每个月至少都要做一次蛋糕。那时买来盒装的蛋糕粉,加几个鸡蛋,放进烤箱定好时间,很快就是蛋糕飘香了。后来家里的大大小小都不喜欢吃甜了,我也觉得不太健康,就不做了。最近看到一款用小米鸡蛋做的蒸糕,看着很不错,就来试试。一说蒸糕,就想起了“非诚勿扰”的那个广告词,呵呵,节目没看过几集,词却记住了,广告的效应不可低估。“我爱你是蒸的”,拿来做我的题目:)

家里有小米,还有朋友送的小包装黄小米。我把配方减半,先做了试试看。
准备过程:(下图从右到左)
1. 300g小米淘洗干净,用清水浸泡3~4小时
2. 打入2个鸡蛋,搅拌均匀
3. 倒入搅拌机里,再加200g牛奶,一起打成糊状 (我第一次做时只用手工搅拌,口感差一些,但不用洗搅拌机了:)
4. 打好的小米糊里加入4g酵母粉,一勺白糖 (我只加了一点点糖)
5. 分次加入400g面粉,边加边搅拌,一直搅成比较粘稠的糊状

蒸蛋糕:
1. 模具四周抹上油,底部撒上黑白芝麻
2. 振动模具,让面糊分布均匀
3. 盖上盖子,把面糊发到两倍大。然后再振动模具,去除内部气泡
4. 撒上葡萄干/坚果/切碎的红枣
5. 凉水上蒸锅,水开后蒸40分钟
6. 关火,5分钟后掀盖

注:我用黄小米,比较粘一些,估计一般的小米比较好;上面撒的东西看个人喜好了,我因家里自产的红枣很多,就多放了红枣

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